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                鑫厨商用厨具百科之——揭盖①式洗碗机

                文章出处:黄先生 发布时间:2020/4/14 23:14:19 点击数:
                      厨房用洗碗机的初衷是:

                     1,提高洗涤速↑度,降低餐具洗涤成本。

                     2,清洗、消毒、干燥一々次完成。

                     3,卫生达标,符合食药监相关法规要求。

                        超声波洗碗〖机不能全部达到,这儿分享揭盖式洗碗机。

                    揭盖式洗碗机适合100到100个餐位的餐厅使用,主要靠高压喷淋清洗餐具◥。不锈钢机体内上下各有一组喷淋背,在电机带︼动下,清洗和漂洗循环进行↘。

                      与超声波洗碗机的区别是:

                 

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                必须在机器前配污碟台,机器后配√洁碟台。收来的餐具,在污碟台◢用高压花洒冲洗掉残渣,再把餐具★摆放在清洗筐中(标准洗涤框的尺寸为500*500mm),推入ξ洗碗机,然后拉下洗碗机的门,即开始清洗工作。根据碗碟的大小和残渣的♂多少,常规工作时间可设ζ 置60S,90S,120S三种,依实际情况和自己的需要设置。清洗过程结Ψ束,自动停止,需要手动把门打开,然后取出干↘净的碗碟,放入下一▓批餐具,合上门,开始下一过程。

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                洗涤温度更高,消毒彻底。超声波「洗碗机的工作温度一般设置在人手能承受的范围之内,而揭←盖式洗碗机在加热系统作用下,清洗的温度在60度左右,漂洗的温度在90度左右。大多数细菌在高温作用下会╲彻底杀死。相应的,由于加热需要,功率会大点,需要15KW左右。

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                洗涤效率相∞应低。按工作时间60S算,一个小时最多洗60筐,习惯上平均的』换算关系为每框18碟, 10寸盘(250mm直径)每※框可以放18个,而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个,60框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘1080个,6寸盘1620个。实际上会更少,毕竟装框需要时间。耗水量,现∏在能达到每筐2L左右,相比来说还是比较省水的。还有一个最大的弊端是,餐具的尺寸不能太大,箱体最大高度都是40公分左右,清洗的餐具尺寸♂受此限制。

                 

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                需要配合专门的洗涤剂和催干剂。高压喷淋类洗碗机都会有分配器,工作〓过程中,会根据工作过程分配洗涤液,这种洗涤液能够保证最大程度的清洁。一般的洗【涤液没有这种专门的好,当然,专用的贵。催干剂的作用是加快盘子的表面水分挥◇发,30秒左右使其盘子自然干燥,从而增加盘子的使用效率。

                 

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                价位要高,一台揭盖式洗碗机应该是超声波洗碗机的3倍左右。而购买揭盖式洗碗机的,都是盘子的※品种单一,西餐店和就餐人数不多的单位为主。

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                占地面积小,一块800*800的地板⊙砖面积就可以放下主机。洁碟台、污碟台可以定做。

                 

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                还有一种和揭盖式洗碗机原理近似,只是体积更小,叫台下式洗碗→机,又叫洗杯♀机,在此不赘述,要的人极○少,而且是指明要的。

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